Non è Natale senza panettone. Soprattutto a Milano, dove si dice che si sia stato inventato ai tempi del ducato sforzesco. A mangiarlo insieme si completa il rito della festa, si torna bambini e si sente in bocca sapore di casa. In Italia la tradizione gastronomica è radicata e viva: ogni festa ha i suoi piatti tipici, i suoi dolci, e spesso l’arrivo di certe festività (basti pensare ai crogetti, o le chiacchiere, di carnevale, o le frittelle di San Giuseppe, ad esempio) è scandito proprio da profumi e sapori. Ma chi lo dice che debbano essere solo “costretti” ad un solo periodo dell’anno? A combattere lo “stereotipo” culinario, scende in campo l’azienda dolciaria siciliana Fiasconaro, che da Castelbuono, nel cuore del parco delle Madonie, lancia il Panettone di Ferragosto, in versione estiva e sicula, abbinata a grantie e gelati. Burro, uova e farina di grano siciliano che si amalgamano a uvette bagnate nel marsala e a canditi ottenuti dalle scorze dei migliori agrumi siciliani, dando vita a uno dei dolci tipici italiani più conosciuti nel mondo: è proprio da qui che il Maestro Pasticcere Nicola Fiasconaro si fa nuovamente promotore di un trend culinario a cui è molto legato e che la stessa Fiasconaro ha contribuito a creare, quello della destagionalizzazione.
“È un vero onore per me vedere che il Panettone di Ferragosto sta prendendo sempre più piede – commenta il Maestro Pasticcere Nicola Fiasconaro – il panettone è un dolce semplice ma gustoso, con un’importante tradizione alle spalle. È il dolce di tutti e, proprio a ferragosto, si riconferma come tale nel bar della famiglia Fiasconaro, in Piazza Margherita a Castelbuono, ogni giorno è possibile degustare il nostro panettone, ma per Ferragosto, come ogni anno, lo riproponiamo in una veste un po’ diversa, accompagnato con gli immancabili gelati e granite. Inoltre, grazie a un progetto solidale a cui sono molto legato, il nostro panettone sarà portato anche a chi sta vivendo un momento difficile della propria vita”. Anche Vergani a Milano propone per l’estate due golose novità a base di panettone: l’Affogato di caffè al Panettone e il Panettone di Ferragosto nello speciale formato da 500grammi. Invece il pastificio abruzzese Rustichella d’Abruzzo lancia il Panferragosto, dove la ricetta classica del Panettone si arricchisce dei profumi e dei sapori della stagione più calda dell’anno grazie a deliziosi cubetti di ananas e ciliegia. Da provare abbinato a una pallina di cremoso gelato sorseggiando un fresco cocktail a base di frutta. E sempre con la mission di promuoverne il consumo tutto l’anno, il 2 agosto si è svolta a Sorrento la manifestazione, “Il Panettone d’Estate”, e il 20 ottobre prossimo si terrà a Milano la prima edizione del “Panettone World Championship“, promosso dal Gruppo Maestri del Lievito Madre per eleggere il miglior panettone artigianale tradizionale a livello mondiale. La proclamazione dei vincitori e la consegna dei premi sara’ ospitata durante la 41/a edizione di Host, il Salone Internazionale dell’Ospitalità Professionale, alla Fiera di Milano.
